洋葱炒后不脆

要使洋葱炒后保持脆爽口感，可以遵循以下建议：

控制炒制时间：

洋葱炒至断生即可，过度炒制会导致洋葱失去脆嫩的口感，变得软烂且出水。

火候控制：

炒洋葱时，火候不宜过大，中小火慢炒是关键。

避免直接接触金属：

在切好的洋葱上撒上一些干面粉，轻轻拌匀，这样可以有效防止洋葱中的黄酮素直接与铁锅接触，从而减少变色的可能性，同时干面粉还能帮助吸收多余的水分，使洋葱在炒制过程中保持干爽。

使用醋：

在炒洋葱时，可以加入适量的醋，既能增香又能保持洋葱的脆爽口感。

焯水：

将洋葱放入热水中焯一下，时间控制在20秒以内，可以去除部分辛辣味，同时保持洋葱的脆爽口感。

调味均匀：

确保每片洋葱都裹上调料，可以提升整体口感。

通过以上方法，可以有效保持洋葱炒后的脆爽口感。