鳖肉做法香辣
香辣炒鳖是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：
材料
鳖肉：500克
大葱：1根
蒜头：3瓣
姜：1小块
干辣椒：5-6个
花椒：1小把
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
鸡精：1茶匙
蚝油：1汤匙
食用油：适量
清水：适量
步骤
准备材料
鳖肉斩成小块，大葱切段，蒜头拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
炒香调料
锅中加入适量食用油，大火加热至油温7成热时，加入花椒、干辣椒、姜片和蒜头，翻炒至香味释放。
煸炒鳖肉
将鳖肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色，加入料酒去腥。