发面每斤放几克酵母

发面时每斤面粉 大约需要放5克酵母。具体用量可能会因面粉的吸水性、环境温度、酵母种类等因素而有所调整。以下是一些参考数据：

1. 一般情况下，一斤面粉（500克）需要放5-10克酵母。

2. 有资料建议，一斤面粉（500克）需要2.5克酵母粉。

3. 另一资料表示，一包5克装的酵母粉可以发酵2-4斤面粉。

综合以上信息，可以得出结论：发面时每斤面粉大约需要放5克酵母，但具体用量可以根据实际情况进行适当调整。