发面饼发面不好发

发面饼发面不好的原因可能有以下几点：

酵母用量不足：

酵母是发酵的关键，用量不足会导致面团无法充分膨胀。

温度不适宜：

发酵需要适宜的温度，通常室温下1-2小时即可，但若温度过低，需要适当延长发酵时间或放在温暖的地方。

和面不充分：

面粉和水的比例要适当，水太少会使面团过硬，水太多则会使面团过于松软不易成型。和面时要充分揉面，使面粉与清水充分结合。

发酵时间不够：

发面需要足够的时间，通常需要1-2小时，天气冷时可能需要更长时间。

酵母活性问题：

酵母的活性也会影响发酵效果，可以使用温水活化酵母菌，提高酵母的活性。

其他添加物：

可以尝试加入一些辅助发酵的添加物，如白糖、泡打粉、小苏打等，有助于加快发酵过程。

根据以上原因，可以尝试以下方法来改善发面饼的发面效果：

增加酵母用量：适当增加酵母的用量，以保证有足够的酵母进行发酵。

调整温度：将面团放在温度较高的地方，如暖气旁或使用保温箱，以提供适宜的发酵温度。

充分和面：确保面粉和水的比例适当，和面时要充分揉搓，使面团光滑滋润。