发面发好后还要加糖吗

发面发好后是否需要加糖，存在不同的观点和建议：

可以加糖

发面发好后加白糖是为了增加甜度。

加糖可以促进酵母的活性，从而缩短发酵时间。

在一些北方做法中，发面后加糖是常见的做法。

不加糖也可以

蒸包子时，发面别再加糖和醋了，这样做包子暄软多汁。

不加糖同样可以做出松软有嚼劲的包子皮，关键是面在选料和配比正确的情况下，掌握好“揉”好和“发酵”好。

有些违法商贩用工业碱冒充食用碱，鉴别方法是用手感觉，有烧手感说明不是食用碱，不应使用。

建议

如果你喜欢甜食或者希望包子有更好的甜度，可以在发面发好后加糖。

如果你注重包子的口感和暄软度，可以尝试不加糖，仅使用酵母进行发酵。

无论是否加糖，都要确保发酵过程正确，包括温度、湿度和时间的控制。