挂面发面时放糖吗
挂面发面时 可以放糖。以下是放糖的一些好处和注意事项：
提高酵母活性：
白糖可以提高酵母的活性，从而缩短发面时间。适量的白糖可以让面团发酵更快，使馒头更香。
改善口感：
加糖后的面团在蒸制过程中会产生更多的二氧化碳气体，使馒头更加松软有弹性。
促进发酵：
在发面过程中，加入少量的糖可以加速酵母菌的繁殖和产气，使面团更快地膨胀。
建议
适量添加：虽然白糖有助于发面，但不要添加过多，以免影响面团的口感和风味。一般来说，加入面粉重量的1%至2%的白糖即可。
温度控制：发面时，温度也很重要。适宜的温度可以加速发酵过程。可以将面团放在温暖的地方，如电褥子上，并盖上棉被，以提供类似温室的环境，促进面团快速发酵。
通过以上方法，你可以在挂面发面时适量添加白糖，以缩短发面时间并改善口感。