临清豆腐脑的做法

临清豆腐脑的做法如下：

选择本地产的大小均匀的优质黄豆，剔除杂质后，用流动的水冲洗掉附着在黄豆上的尘土。

浸泡清洗好的黄豆，夏天需6小时左右，冬天需10小时左右，直到黄豆个头发到原大小的2倍，用手指可以掐动。

采用传统石磨或电动石磨磨浆，过程需重复三遍以上，使豆渣细腻，磨出来的浆口感顺滑。

使用当地老棉布经过均匀摇晃，过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。

豆浆不能急于求成，要用文火慢炖，使热量慢慢渗透。在快开锅时滴几滴老棉油，防止溢锅。

豆浆煮熟后，放置一定时间待温度降到80度左右，使用葡萄糖酸内脂点脑，操作简便且不影响口感。

用八角、小茴、大茴、香叶、白蔻等十三种香料研磨成粉，加入地瓜粉，增加卤汁的粘稠度和口感顺滑。

豆腐脑做成后，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后再浇卤汁，卤汁从豆腐脑上流向碗的四周。

通过以上步骤，您可以制作出美味且富有特色的临清豆腐脑。