金针菇拌菠菜豆腐皮
金针菇拌菠菜豆腐皮是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、菠菜、豆腐皮和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
金针菇 300克
豆腐皮 200克
胡萝卜 100克
菠菜 200克
盐 30克
味极鲜 40克
鸡精 10克
香油 20克
熟花生 一小把
砂糖 30克
做法步骤
金针菇处理：
金针菇洗净后，撕成小条，切段备用。
蔬菜处理：
胡萝卜和豆腐皮切成细丝，菠菜洗净后切成段，所有蔬菜都需要焯水。
焯水：
锅中加水烧开，先放入金针菇焯水，捞出沥干；再放入菠菜焯水，捞出沥干；最后放入豆腐皮和胡萝卜丝，捞出备用。
调味料准备：
熟花生米捣碎，放入大碗中，加入糖、鸡精、盐、味极鲜、香油搅拌均匀。
拌制：
将焯好水的蔬菜放入大碗中，倒入调好的调味料，撒上花生碎，拌匀即可装盘。
酱汁制作（可根据个人口味调整）
蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻
淋上少许热油激发香味
加入两勺生抽、两勺香醋、一勺耗油、少许糖，搅拌均匀
小贴士
焯水可以去除蔬菜的涩味和杂质，使菜肴更清爽。
调味料可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以多加辣椒面和小米辣。
金针菇撕成小条比切段更易入味。
这道金针菇拌菠菜豆腐皮不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你能喜欢!