打豆腐用什么水

打豆腐时，推荐使用以下类型的水：

纯净水：

纯净水无杂质、无杂味，色泽不会受水中的矿物质影响，因此生产出的豆腐质量好、出品率高、品质细腻、口感香甜。

软水：

软水呈微碱性，口感好，人体易吸收，且可以增加出浆率。软化水设备通过离子交换的方法除去水中的钙镁离子，从而达到软化水的目的。

矿泉水或山泉水：

矿泉水或山泉水通常含有多种矿物质，这些矿物质对豆腐的口感和质地有一定的提升作用，尤其是龙山南部出产优质的黄豆和黑豆，用矿泉水或山泉水制作豆腐效果更佳。

雪水：

虽然有人认为雪水适合做豆腐，但由于雪水一般带有残杂物，因此不建议使用。

溪水：

最好的是加了点石灰的溪水，因为这样豆腐成型又白又漂亮，还很软。

自来水：

自来水虽然也可以用于制作豆腐，但相比纯净水、软水等，其效果可能稍逊一筹。

综合来看，纯净水和软水是打豆腐的最佳选择，因为它们能够提供最佳的口感和质地。如果条件允许，使用矿泉水或山泉水也会提升豆腐的品质。