蒙馒头怎么做
蒙馒头，即蒙面馒头，是一种传统的面食，其特点是在馒头蒸熟后，揭开锅盖时可以看到馒头表面有层薄薄的“蒙面”。以下是一种常见的蒙馒头做法：
食材准备
低筋面粉：500克
酵母：5克
白糖：30克
温水：250毫升
油：适量
盐：适量
制作步骤
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，混合均匀。
逐渐加入温水，边倒边搅拌，直至面粉充分吸收水分，形成面团。
将面团放在桌面上，用手揉搓10分钟，直至面团中的面筋充分拉伸，面团变得柔软有弹性。
发酵
将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积变大，达到两倍大小。
制作馒头胚
发酵好的面团取出，再次揉搓2-3分钟，将面团分成小块，再用手搓成圆形。
可以在馒头上划上一道口子，以防止蒸煮时皮爆裂。
二次发酵
将搓好的馒头胚子排放在蒸锅上的蒸屉上，留有适当的间隔，盖上锅盖。
烧开水后，将蒸锅放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，待馒头蒸熟即可。