茄子不剥皮做法

茄子不剥皮的做法有以下几种：

茄子洗净去掉蒂部，切成1.5厘米厚的圆段，对半切一刀，保留部分连接。

猪肉剁成肉泥，加食盐、胡椒粉、食用油、蚝油、生抽、一半葱花、1个鸡蛋，搅拌均匀，调成馅料，塞进茄子的夹缝中。

烧开水下锅蒸10分钟，蒸好的茄盒撒上剩余的葱花并淋上蒸鱼豉油，淋热油，即可食用。

茄子切滚刀块，撒上盐抓匀，腌10分钟。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

炒锅烧热倒油，放入腌出水的茄子，翻炒3分钟左右，炒至茄子变色软塌。

倒入洗干净的豌豆粒，调入酱油、盐、胡椒粉翻炒入味。

接着放入红椒一起翻炒，加点水锅上盖焖3分钟煮开，然后淋上水淀粉勾芡，淋上香油，炒匀即可出锅。

茄子清洗干净，先切两半，再斜刀切成茄子片。

把青红杭椒切成斜片，姜去皮切片，蒜也切片。

起锅开火，放入底油，先把姜蒜爆香，再把青红杭椒放入炒香，再倒入茄子片翻炒。

茄子比较吸油，所以刚开始很干，这时可以再淋入少许的油，中小火慢慢翻炒，茄子快软时，加入食盐继续翻炒。

加入盐以后，茄子就会慢慢出汁，油也慢慢渗出，然后放入鸡精、蚝油大火翻炒，炒出锅气，茄子熟后从锅边喷入陈醋、生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。

调制料汁：生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许，鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

热锅放油，油不用放很多，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入料汁。

翻炒，料汁微干，放入蒜末，起锅倒入余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。