茄子羊肉豆腐的做法

茄子羊肉豆腐的做法如下：

准备食材

羊肉切成大块，用清水洗净，去除血水和杂质，放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，用大火煮开后转小火煮熟，晾凉后切块备用。

茄子洗净，切上几个口，用料酒和盐腌制30分钟左右。

豆腐切成丝状，葱姜蒜切成末备用。

炒制底料

热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒爆香，放入切好的葱姜蒜末炒出香味后，放入豆腐皮丝一起翻炒。

加入几片桂皮，加入酱油、老抽、白胡椒粉炒匀，放入料酒、清水煮开后，加入切好的熟羊肉继续煮开。

炖煮

最后加入茄子块，炖煮几分钟后再开锅即可，出锅前加入一些芝麻油和葱花。

建议：

茄子可以切得滚刀块，这样更能吸收汤汁，口感更丰富。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、酱油等调料的用量，以达到最佳口感。