清蒸霸王鱼做法
清蒸霸王鱼的做法如下：
选鱼 ：选择一条新鲜的活鲈鱼，最好是1斤到1斤半的鲈鱼，这样肉质更鲜嫩。
鱼的处理
清理鱼肚子里的黑膜和内脏，避免腥味。
将鱼放在盆里，加入一勺面粉和清水，用手搓洗鱼身，去除鱼体表的粘液和血水，然后冲洗干净，沥干水分。
腌制鱼
将葱切段，姜切片，放入一个大碗里，加入适量的温水，用手抓捏出葱姜的汁液。
将葱姜汁倒入处理好的鲈鱼上，轻轻揉搓鱼身，尽量让鱼身均匀地被葱姜汁浸泡，最后把剩下的葱姜塞入鱼肚里，静置20分钟。
蒸制鱼
蒸锅加水烧开，把腌制好的鱼连盘放入蒸锅中，大火蒸8至10分钟（鱼重500克左右蒸8分钟，每增加100克，蒸制时间增加1至2分钟）。
蒸好后，取出鱼，倒掉盘中蒸鱼渗出的汁水，这汁水腥味较重。