猪肝炒葱须

猪肝炒葱须是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

猪肝400克

小香葱300克

生姜

淀粉

盐

糖

料酒

步骤

猪肝洗净，放在盐水中泡60分钟左右去血水。

猪肝切成薄片，用料酒、盐、淀粉、糖搅拌匀。

生姜切成姜末，放在猪肝上。

香葱切成小段。

锅内入油，加热至5成放入搅拌好的猪肝，炒到猪肝变色，盛起。

再在锅里加油，烧热，放入香葱段，倒入猪肝，快速翻炒两三分钟即可。

做法二

食材

猪肝400克

大葱150克

油

盐

酱油

鸡精

步骤

猪肝洗净，切成薄片，大葱切段。

猪肝片用水冲掉血后沥干，加淀粉、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。

炒锅烧热放油，下姜片爆香。

放入猪肝炒至变色盛出。

锅内再放少量的油，放入葱白煸炒。

倒入猪肝，加糖、盐、鸡精调味，再放入葱叶，快速翻炒几下即可。

做法三

食材

猪肝300克

大葱30克

蒜3瓣

姜2片

蛋清

淀粉

盐

料酒

蚝油

开水

步骤

猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色。

猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、鸡蛋蛋清、淀粉抓匀，腌制20分钟。

葱切段，蒜切末，姜切丝备用。

放入加有料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。

锅倒入油，下蒜姜末炝锅，再加入葱白段煸炒1分钟。

倒入焯好的猪肝，大火快炒几下。

加入适量的蚝油和一点点开水，翻炒均匀。

关火，撒入葱绿，利用余温将葱绿叶烫至断生即可，装盘。

这些做法都强调了猪肝的嫩滑和口感，通过不同的腌制和炒制方法，使猪肝在短时间内达到理想的口感和风味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。