烤乳猪肉怎样做才好吃

烤乳猪是一道色香味俱佳的传统名菜，其制作过程精细且富有技巧。以下是一种广式烤乳猪的制作方法，供您参考：

材料准备

体重不超过5公斤的乳猪

特制腌料（包括香料、糖水、酱料等）

糖浆或麦芽糖水

食用油

葱丝、黄瓜条、甜面酱等配菜

制作步骤

清洗与处理

将乳猪清洗干净，去除内脏，确保内外无杂物。

在乳猪皮和肉之间吹入空气，形成气层，使烤制时皮更酥脆。

腌制

使用特制的腌料涂抹乳猪全身，腌制数小时以入味。腌料可包括香料、糖水、酱料等，如五香盐、豆酱、腐乳、白糖、料酒等。

可以采用“三板斧”腌制法：香料涂腔、糖水淋身、浓汁刷皮。

吹气与上色

使用气筒或嘴吹入空气，使猪皮与肉之间形成气层。

在猪皮上涂抹一层糖浆或麦芽糖水，烤制时会使猪皮呈现出诱人的金黄色泽。