怎样做茄子青椒包饺子

茄子青椒包饺子的做法如下：

食材准备：

茄子1根

青椒2个

鸡蛋2个

葱1根

姜适量

蒜适量

十三香或五香粉适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

蚝油1勺

香油2勺

饺子皮适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成小丁。

加入适量的盐，搅拌均匀，静置10分钟，待其杀出水分后挤干备用。

鸡蛋炒制

热锅倒少量油，将鸡蛋打散后倒入锅中炒熟，并用铲子将其炒碎成小块，盛出备用。

青椒处理

青椒洗净，切成小丁。

调制馅料

将炒熟的茄子丁与鸡蛋碎混合在一个大碗中。

加入切好的青椒丁、葱花、辣椒粉、胡椒粉和十三香，混合均匀。

调入1勺耗油和2勺香油，增加馅料的香味和口感，再次充分搅拌均匀，形成饺子馅。

包饺子

取一张饺子皮，将调好的馅料适量放在中间，轻轻捏合饺子皮边缘，包成饺子的形状。

煮饺子

锅中加水烧开，将包好的饺子下锅煮至沸腾后继续煮2分钟，直至饺子熟透，即可捞出装盘。

小贴士：

茄子丁在切好后可以用少量盐腌制一下，去除苦涩味，然后挤干水分，这样包出来的饺子口感更好。

炒鸡蛋时不要炒得太老，保持嫩嫩的口感。

馅料调制时，可以根据个人口味适量调整辣椒粉和十三香的量，以适应不同口味的需求。

煮饺子时，可以在水中加一点盐，防止饺子粘连，并且使饺子煮熟后更加筋道。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的茄子青椒包饺子了。