活龙虾腌制

活龙虾腌制的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 辣子小龙虾

材料：

小龙虾

葱姜蒜末

干辣椒

花椒

料酒

酱油

白糖

黑胡椒

熟白芝麻

盐

食用油

步骤：

1. 活小龙虾吐水两天，刷洗干净，扭出泥肠，剪开头部须子。

2. 加入料酒、酱油、白糖、黑胡椒腌制一小时。

3. 炸锅烧热下小龙虾炸到变色起锅，沥干油。

4. 锅烧热，小火干炒花椒和干辣椒，加入姜蒜炒香，倒入炸好的小龙虾煸炒，加盐和白糖调味。

5. 倒入葱花翻炒，撒入白芝麻翻炒一两分钟出锅。

2. 生腌龙虾

材料：

小青龙2只（约500g）

食用冰

黄酒

花椒

蒜头

小米辣

芫荽

姜

芝麻香油

生抽

纯净水