杨梅传统腌制

杨梅的传统腌制方法如下：

杨梅1千克

食盐40克

红糖100克

冷水300毫升

1. 将八成熟的杨梅洗净。

2. 把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。

3. 取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。

4. 将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15到25分钟，即可离火。

5. 将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即可。

建议

在腌制过程中，保持容器和操作环境的清洁，避免污染。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖的用量。

腌制好的杨梅可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出适量，剩余部分重新密封。