猪肉带鱼冻的做法

猪肉带鱼冻的做法如下：

带鱼处理

带鱼切段洗净，沥干水分。

大葱切碎，姜、红椒切丝，香菜切段备用。

煎带鱼

炒锅放油烧至七成热时，爆炒大葱和姜丝。

将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽），稍微煎一会，再淋入米醋（提香）。注意不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂。

炖煮

倒入与带鱼齐平的清水。

撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

烧开后，盖上锅盖小火焖煮。中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

冷却与冷藏

将炖好的带鱼连同汤汁一起盛入盘中，撒上香菜段。

放入冰箱冷藏一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

小贴士：