芹菜酱骨头
芹菜酱骨头是一道美味的家常菜,以下是其详细的制作步骤:
材料准备
猪骨棒(或排骨、脊椎骨)约2000克
香料:八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克
蔬菜料:大葱50克、生姜20克、洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克
配料:料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣酱80克、老抽30克、高度白酒30克、冰糖20克、鸡精10克
制作步骤
浸泡去血水
将猪骨棒放入清水中浸泡几小时,将血水彻底浸泡出来。
焯水
将清洗干净的骨头放入锅中,加入清水淹没,然后放入香料和蔬菜料。
加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,煮约2分钟,捞出骨头,用凉水冲洗干净,去掉血沫子。
炒糖色
锅里加少许油,放入冰糖,小火熬至糖色变红,倒入开水,熬好后倒出备用。