青椒肥牛鸡蛋饭

青椒肥牛鸡蛋饭是一道色香味俱全的美食，主要食材包括肥牛、青椒、鸡蛋和米饭。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

肥牛：250克

青椒：1个

鸡蛋：3个

米饭：适量

盐：适量

生抽：适量

蒜：适量

姜：1片

糖：适量

老干妈：适量（可选）

做法

肥牛处理

肥牛洗净，切成两半，放入沸水中并加料酒焯水去腥。

青椒处理

青椒洗净切丁，蒜切末备用。

鸡蛋处理

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入熟米饭中搅拌均匀。蛋清用油炒熟备用。

炒制过程

热锅加油，加入部分蒜末，出香味后加肥牛和青椒，稍稍炒制，加适量生抽、盐、糖和老干妈（可选），炒制一会加料酒。

加入炒好的蛋清，稍稍炒匀。

装盘

将炒好的青椒肥牛鸡蛋铺在米饭上，即可享用。

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