酒店大排骨怎么切的

要切酒店的大排骨，您可以按照以下步骤操作：

使用一把专业的砍骨刀。

准备一块厚实的木头砧板。

将排骨清洗干净，放入预热的锅中，加入清水、几片生姜和一大勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

先沿着骨骼中间的肉，剁出一个开度口。

沿着剁出来的开口，把排骨切成一条。

一只手抓着排骨，一只手拿着刀，用力剁成小块，力量大一点，最好能一刀两断。

砍排骨时，刀要垂直砍下去，利用拇指和中指无名指，小指全部握住刀把，只留食指用来夹住右面的刀背，以确保力度集中，容易砍断排骨，同时避免伤到手。

通过以上步骤，您可以将大排骨切成适合烹饪的小块。