虾酱菠菜凉拌
虾酱菠菜凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一：经典凉拌
食材：
菠菜 300克
虾酱 20克
生抽 5ml
腊八醋 5ml
食用油 适量
盐 适量
蒜末 适量
香油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，切成6厘米段，焯水5分钟，捞出挤干水分。
2. 锅中烧热油，下入蒜末炒香，加入虾酱、生抽、腊八醋和香油，拌匀。
3. 将调好的酱汁淋在菠菜上，拌匀即可上桌。
做法二：加入鸡蛋碎
食材：
菠菜 300克
鸡蛋 3个
虾酱 20克
小米椒 适量
食用油 适量
盐 适量
蒜末 适量
香油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，切成大段，焯水30秒，捞出过冷水，攥干水分。