如何让银耳快速成胶

要让银耳快速成胶，可以遵循以下步骤：

将银耳的蒂部去掉，然后剪碎或撕碎，越碎越好，这样可以增加银耳与水的接触面积，从而加速出胶过程。

将剪碎的银耳放入冷水中浸泡2个小时，期间可以加入少许淀粉帮助去除银耳表面的杂质。

将泡发好的银耳放入锅中，加入足量的水，水量大约是银耳的两倍。

大火烧开后转小火煮15分钟左右，期间要不断搅拌，帮助银耳均匀受热，从而快速出胶。

可以在煮的过程中加入红枣、枸杞和冰糖等食材，根据个人口味调整。

如果条件允许，可以使用电饭锅来煮银耳，将剪碎的银耳放入电饭锅中，加入足够的水，插上电后一直煮，这样煮出来的银耳胶质更加粘稠。

煮好的银耳可以关火焖煮20分钟，这样可以使胶质更加浓郁。

通过以上步骤，可以有效地让银耳快速成胶，煮出浓稠可口的银耳汤。