稿粮米面做法

稿粮米面，通常指的是用米制成的面条，可以搭配不同的配料和调味料，制作出多种口味的面食。以下是一种简单的稿粮米面做法：

准备米面

将陈早米250克用冷水浸泡2小时以上，最好是浸泡过夜。

清洗滤干水后，放入破壁机加500克水打成米浆。

用网筛过滤后加2g盐，加无味的油3-5g，搅拌均匀。

蒸制米面

准备2个盘，一个勺和刮板。

每次装盘前都需用勺子把米浆搅匀，放入约1勺半米浆入盘晃动盘子，让米浆均匀布满盘底。

烧一锅水，水开后双手拿盘平放入锅盖好蒸约2分钟（根据厚度调整时间），直到面皮鼓起来即可。

蒸好一盘拿出来，放另一盘蒸，用刮板靠盘边，一手转动盘子划一圈，然后双手拎一边轻轻地把米面揭起来。

摊凉和叠放

将蒸好的米面分别摊上面放凉。

放凉的米面再叠放一起，用刀切成10mm的宽度。