越南丸子做法

越南丸子（Bò Viên）的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典越南肉丸

材料

肉糜和调料混合均匀并做成小丸子放进蒸锅蒸熟，约40分钟。

水，淀粉，糖，酱油，盐和番茄酱放进碗里搅拌均匀备用。

锅里放油加热，然后放入蒜泥炒香，约30秒后倒入先前搅拌的酱料炒匀即可。

方法二：越南牛肉丸

材料

700克五花猪肉末

½杯青葱（切碎）

3汤匙大蒜（切碎）

4茶匙糖

3汤匙鱼露

1¼茶匙黑胡椒粉

5汤匙短粒糯米

2茶匙大蒜辣椒酱

油和竹串（浸泡至少30分钟）

做法

腌肉：将猪肉、葱、大蒜、糖、鱼露、胡椒粉和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀，覆盖并冷藏至少1小时，最多过夜。

碾米：将米饭烤成金褐色并冷却后磨成粉末。

处理肉并准备肉丸：将部分冷冻的肉混合物加工成光滑的糊状物，加入烤米粉，然后分成小球并穿到竹签上。

烤制：将肉丸放在烤架上，烤至熟透。

方法三：越南猪肉丸

材料

牛绞肉 1lb

鱼露 2tbsp

白糖 3/4tsp

泡打粉 5.5g

蒜末 1/2tbsp

姜末 1/2tsp

黑胡椒末 1/2tsp

淀粉 一撮

盐 适量

做法

将所有调料和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏2-3小时或过夜。

将肉从冰箱拿出来后，搅拌成肉泥状态，上筋且发白。

加入水淀粉搅匀，并摔打上劲儿。

将肉泥分成小球，用虎口挤成大小一致的肉丸，下沸水煮至全部浮到水面上后，继续大火煮3-4分钟。

撇净浮沫，丸子捞出立即置于冰水里，使口感更脆。

方法四：越南海鲜丸

材料

牛肉丸

红洋葱，切碎

香菜，大致切碎

蒜，切碎

姜，切碎

泰国辣椒切碎（可选）

芥花籽油或植物油

酱汁（鱼酱、水、泰国辣椒切碎、甜辣海鲜酱）

做法

将所有肉丸的配料倒入食物处理器内搅拌均匀，转移到碗里。

在手上沾满油将肉馅搓成肉丸，也可以用勺子代替。

中高温加热油锅，将肉丸一个一个放入油锅中，盖上盖子，炸5分钟直到肉丸金黄即可。

将所有酱汁的原料倒入碗中混合，可以直接浇到肉丸上，也可以加少许淀粉混合在锅中加热至粘稠裹在肉丸上。

配上米饭，西红柿和一些芫荽叶。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。