凉拌木耳时
凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是制作凉拌木耳的步骤和所需材料：
材料准备
干木耳：适量
大蒜：几瓣
青红辣椒：适量
香菜：适量
小葱：适量
干辣椒：适量
芝麻：适量
其他配料：如胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝等（根据个人口味添加）
调味料
醋：1-2大勺
酱油：1大勺
辣椒油：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：1小勺
花椒油：适量（可选）
生抽：1大勺
蚝油：适量（可选）
陈醋：1大勺
味精：适量（可选）
制作步骤
泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到完全泡发，变软并恢复弹性。
泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。
将木耳切成适当大小的片状或条状，方便食用。
准备配料
大蒜去皮后切成蒜末。
青红辣椒分别切成圈。
香菜切段。
小葱切段。
干辣椒剪成段。
制作调料
在一个小碗中，加入1大勺醋、1大勺酱油、1大勺辣椒油、1小勺糖、适量食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。
可以根据个人口味加入香油和花椒油，增加风味。
焯水木耳 （可选）：烧一锅水，水开后放入木耳，焯水2-3分钟，去除土腥味，使木耳更加爽脆。
焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。
拌制木耳
将泡发后的木耳放入大碗中，加入切好的蒜末、辣椒圈、香菜段和小葱段。
倒入调好的酱汁，搅拌均匀，使每一片木耳都能均匀裹上调味料。
装盘与点缀
将拌好的木耳盛入盘中，最后可以撒上一些芝麻或花生碎，增加脆感和香味。
如果喜欢，可以放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加清凉爽脆。
小贴士
泡发木耳：
不要用热水泡发，否则木耳会发黏，口感不好。
焯水：焯水时间不宜过长，以免木耳变软，30秒至1分钟即可。
调味：调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加香醋，喜欢更辣的可以多加辣椒油。
静置入味：拌好的木耳最好能静置10分钟以上，让调料更好地渗透入木耳，味道会更好。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的凉拌木耳了。希望你喜欢这个食谱!