酸菜木耳焖猪肉怎么做

酸菜黑木耳焖猪肉是一道美味的家常菜，以下提供两种不同做法供您参考：

做法一

用料：

五花肉 1块

酸菜 1颗

黑木耳 适量

水煮蛋 4-5粒

豆腐卜/豆包 6-7个

蒜 1大粒

调味料：蚝油、老抽、红砂糖、豆瓣酱、盐、开水适量

步骤：

1. 猪肉切片，川烫捞起备用。

2. 酸菜洗净切细，浸泡水去酸备用。

3. 干黑木耳浸泡至软备用。

4. 气压锅里放1汤匙红砂糖开火，让糖溶解后马上倒入川烫好的猪肉爆炒至金黄，过后倒入少许油丢入去皮蒜粒炒。

5. 接下来把酸菜挤干水放入炒然后放入浸泡软的黑木耳炒。

6. 放入适量的水，盖过食材然后下调味料（蚝油、老抽、盐、豆瓣酱少许）丢入豆腐卜。

7. 水煮蛋盖上锅盖焖煮哔哔声后转中小火再焖煮10-15分钟后熄火。

8. 待气压全部压出后开盖享用。

做法二

用料：

里脊肉 250克

熟五花肉 250克

酸菜 1袋

水发木耳 50克

泡椒丝 10克

姜片 适量

葱段 适量

豆瓣酱 适量

精盐 适量

料酒 适量

味精 适量

白糖 适量

干淀粉 适量

鲜汤 适量

色拉油 适量

步骤：

1. 里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2. 净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

建议

使用气压锅可以大大缩短烹饪时间，使猪肉更加软烂。

酸菜和木耳的搭配不仅增加了菜肴的风味，还能吸收肉汁，使口感更加丰富。

根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳的口感效果。

希望您喜欢这道酸菜黑木耳焖猪肉，祝您烹饪愉快!