紫甘蓝西红柿青椒炒鸡蛋

紫甘蓝西红柿青椒炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

紫甘蓝1个，切成丝或小片

西红柿1个，切块

青椒1个，切丝或切块

鸡蛋3个

食用油适量

盐适量

葱花少许

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少量清水和一小撮盐，搅拌均匀。

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，静置几秒至边缘凝固，再小心翻面，炒至两面金黄色，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入紫甘蓝翻炒，加入适量盐和白醋（避免紫甘蓝发黑）。