巴彦淖尔大白菜的做法

巴彦淖尔大白菜的做法如下：

腌制大白菜

将大白菜切成小块，撒上精盐拌匀后腌制20分钟，杀出水分，再用清水洗去表面的盐分。

制作调料糊

在一个大碗中，加入辣椒粉、鱼露、白糖、姜末、蒜末、苹果末、梨末、虾酱（可选）、芹菜末（可选），搅拌均匀，制成调料糊。

涂抹调料

将沥干的大白菜叶片逐片翻开，均匀地涂抹上调料糊，特别是叶子之间的缝隙也要尽量涂抹到。

密封发酵

将涂好调料的大白菜放入干净无油的容器中，压实，盖上盖子，放置于室温下1-2天进行初步发酵，之后放入冰箱继续低温发酵3-5天，直到达到理想的酸度和风味。

这样一道色香味俱全的巴彦淖尔大白菜就完成了，清脆爽口，酸辣过瘾，适合冬季食用。