如何用自发糕粉做馒头
使用自发糕粉做馒头的方法如下:
准备材料
自发糕粉500克
温水约250克
白糖30克(可选)
盐5克(可选)
酵母5克(可选)
和面
将自发糕粉、白糖、盐混合在一起。
用温水将酵母溶解,然后加入自发粉混合物中,搅拌均匀。
逐渐加入适量的清水,揉面至光滑并略带有弹性。
发酵
将揉好的面团放入碗中,盖上湿布,放置在温暖的地方进行发酵,大约需要发酵1小时至面团体积翻倍。
成型
取出面团,揉至面团内的气体排出,然后将其分成大小相同的小圆球。
将小圆球擀成薄饼状,然后用手将其捏成馒头形状。
二次发酵
将馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟,使其更加蓬松。
蒸制
锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯,并调制中大火进行蒸煮,蒸制时间约为20分钟。蒸好后关火,再蒸2-3分钟即可。
注意事项
和面时要控制水温在35℃以下,以免烫坏酵母菌。
发酵时,面团应放在温暖的地方,避免阳光直射。
蒸制过程中,保持大火,确保馒头均匀受热。
蒸好后,不要立即打开锅盖,待2-3分钟后再掀开,以防馒头遇冷缩小。
通过以上步骤,你就可以使用自发糕粉成功制作出松软的馒头了。