油炸辣子大白菜的做法

油炸辣子大白菜的做法如下：

大白菜1颗

辣椒油适量

盐适量

香油适量

醋适量

将大白菜洗净，切成块状或条状。

烧开水，将白菜放入锅中烫一下，捞出后冲凉，沥干水分。

如果使用现成的辣椒油，可以直接跳过这一步。否则，需要将干辣椒炒香，加入花椒、八角等香料，炒出红油，过滤后得到辣椒油。

将沥干水分的白菜放入大碗中，均匀涂抹一层辣椒油。

加入适量的盐、香油、醋，搅拌均匀。

可以加入一些蒜末或姜末增加风味。

将白菜放入冰箱冷藏，腌制至少1小时，让白菜充分吸收调料的味道。

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。

将腌制好的白菜逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

将炸好的白菜重新放入锅中，快速翻炒，使每片白菜都均匀裹上辣椒油。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

炸白菜时，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制时间越长，白菜的口感越入味。

可以根据个人口味调整辣椒油的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒油。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸辣子大白菜!