高筋面粉酵母做馒头
使用高筋面粉和酵母制作馒头是一种常见的家庭做法，可以制作出既有弹性又有嚼劲的馒头。下面是一个基本的制作流程：
材料准备
高筋面粉：500克
酵母：4-5克（根据个人口味和气温调整）
温水：约240-260毫升
糖：1-2勺（可选，用于增加甜味）
盐：1-2勺
制作步骤
激活酵母：
将酵母粉放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母活性化。
和面：
将面粉放入大碗中，加入糖和盐，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着用手将面絮揉成光滑的面团。
第一次发酵：
将揉好的面团放在温暖的地方，覆盖湿布或保鲜膜，等待发酵至两倍大，通常需要1小时左右。
排气和整形：
发酵完成后，取出面团，轻轻按压排气，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子揉圆后，用手掌轻轻压扁，边缘向中间折叠，捏紧，形成馒头形状。
第二次发酵：
将整形好的馒头摆放在蒸屉中，再次覆盖湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约20-30分钟，直到馒头再次膨胀。
蒸制：
将蒸屉放入蒸锅中，留出一定的间隔，以免馒头粘连。水开后，大火蒸制20-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。
关火焖蒸：
蒸好后，不要急于打开锅盖，先虚蒸几分钟，然后缓缓揭开锅盖，取出馒头。
小贴士