干豆腐黄了

干豆腐变黄可能有多种原因，以下是一些常见的原因及判断方法：

正常氧化 ：豆腐在制作过程中或保存过程中，表面与空气接触发生氧化，导致颜色变黄。这种情况通常不会影响豆腐的食用安全，但可能会影响口感和外观。

泡豆问题：

如果豆腐在泡发过程中出现问题，如泡豆时间过长或存放环境温度过高，可能导致豆腐表面发黄。为了避免这种情况，建议将豆子多换几遍水，或放在冰箱冷藏室中泡发，然后再制作豆腐干。

质量问题：

如果豆腐在购买时就已经存在质量问题，变黄后就不能再食用。

冷冻时间：

长时间冷冻的豆腐在解冻后可能会出现发黄现象，这通常是由于水分结冰所致。这种情况下，豆腐应充分解冻后再判断是否还能食用。

灰霉菌感染：

豆腐变黄也可能是由于灰霉菌感染所致。观察豆腐表面是否有白色霉斑以及豆腐是否变软，如果有这些现象，则不能食用。

其他污染：

豆腐暴露在直接日光下或与有异味的食品接触，也可能导致变黄。这种情况下，建议不要食用，以免造成身体不适。

染色问题：

如果豆腐表面有非常明显的偏黄或偏绿，可能是添加了不应添加的成分，如水溶性染料。

总结

如果豆腐变黄是由于正常氧化、泡豆问题或包装前脱水过度等原因，且没有出现异味、变质等异常现象，则可以继续食用。

如果豆腐变黄是由于质量问题、灰霉菌感染或其他污染等原因，则不建议食用。