口蘑丝瓜鸡蛋豆腐

口蘑丝瓜鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感清爽的素食汤品。以下是制作这道汤品的详细步骤和所需食材：

食材准备：

丝瓜：1根（约300克），选择表皮光滑、颜色鲜绿、无斑点的丝瓜。

嫩豆腐：1盒（约300克），选用质地细腻、无杂质的南豆腐或内酯豆腐。

鸡蛋：2个，土鸡蛋相较于普通鸡蛋，蛋黄更黄，蛋香更浓郁。

清水：适量，根据个人口味调整汤的浓稠度。

调料：盐适量，鸡精少许（可选），胡椒粉适量，香油几滴，葱花少许用于点缀。

制作步骤：

处理丝瓜：

将丝瓜洗净，去皮后切成滚刀块或薄片，视个人喜好而定。切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡片刻，防止氧化变色，同时去除部分草酸。

煎鸡蛋：

取一小锅，加热后倒入适量食用油，油温六七成热时打入鸡蛋，用铲子轻轻推动，使其均匀受热凝固成蛋花状，然后盛出备用。煎鸡蛋可使汤品更加醇厚，增加口感层次。

煮豆腐：

锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火，轻轻放入切好的豆腐块，煮约2分钟，使豆腐充分预热并吸收汤汁的味道。注意不要大力翻动豆腐，以免破碎。

加入丝瓜：

待豆腐煮至微沸时，加入沥干水分的丝瓜块，继续中小火慢炖。丝瓜易熟，炖煮时间不宜过长，一般5-7分钟即可，保持其脆嫩口感。

调味：

在丝瓜微软、颜色变为半透明时，加入适量盐、鸡精（可选）、胡椒粉调味，搅拌均匀。此时可试尝汤汁，根据个人口味微调咸淡。