豆腐卤里有白点

豆腐卤里的白点可能有以下几种原因：

正常发酵过程：

在某些食品的制作过程中，如霉豆腐，白色霉菌的生长是正常的。这些霉菌是由蛋白酶和附着在菌皮上的细菌在豆腐中自然发酵的结果。这种情况下，豆腐可以继续食用。

变质现象：

如果豆腐放置时间过长，可能会出现腐坏现象，这时豆腐上可能会出现黑色的霉或绿色的霉，这些是有毒的霉菌，对人体有害，应避免食用。

保存不当：

如果豆腐因为保存不当而长出白毛，这属于发霉现象，已经产生霉菌的豆腐不宜继续食用，以免对健康造成危害。

其他可能原因：

在某些情况下，如腐乳的制作过程中，可能会形成小白点结晶，这是正常的现象。只要腐乳的气味未发生变化，且未变质、在保质期内，通常还可以食用。

原料问题：

有时候白点可能是由于原料问题，例如石膏粉未完全溶解或混入豆腐中，这种情况可以放心使用，不会对人体造成危害。

氨基酸结晶：

在卤腐发酵过程中，可能会产生氨基酸结晶，这些结晶对人体无害，但会影响食用口感，可以通过挑出结晶来改善。

综上所述，卤豆腐上的白色物质可能是正常发酵的结果，也可能是由于保存不当导致的发霉，或者是其他原因如原料问题或氨基酸结晶。建议仔细检查豆腐的状态，如果发现有黑色或绿色的霉斑，应立即丢弃，避免食用。如果白点是正常发酵或原料问题，且没有其他变质迹象，则可以继续食用。