小苏打白醋洗猪肝

使用小苏打和白醋清洗猪肝是一种有效的方法，可以去除猪肝中的血水、毒素和表面污垢。以下是详细的步骤：

将切好的猪肝放入大碗中，加入适量的清水，用手轻轻揉搓猪肝表面，去除表面的杂质和血水。这个过程需要持续几分钟，直到猪肝表面的血水被冲洗干净。

将初步冲洗过的猪肝放入盆中，加入适量的清水，使猪肝完全浸没在水中。然后，加入一小勺盐（约2-3克）和一小勺白醋（约1-2汤匙），搅拌均匀，让猪肝浸泡在水中30分钟至1小时。盐和白醋会发挥作用，杀死猪肝中的细菌和寄生虫，同时软化猪肝，使其更容易清洗干净。

浸泡结束后，将猪肝从水中取出，再次放在流动的清水下冲洗。这次冲洗要更加仔细，用手轻轻揉搓猪肝的表面和内部，确保所有的杂质和血水都被冲洗干净。可以多次更换清水，直到水变得清澈为止。

使用小苏打和生粉进一步清洗（可选）：

如果想要更彻底的清洗，可以将猪肝放入大碗中，加入一汤勺小苏打（约10克）和一汤勺生粉（约10克），继续搓洗2分钟。小苏打能够中和猪肝中的酸性物质，减少腥味；生粉则具有很好的吸附和去污能力，能够吸附水中的脏东西。搓洗后，再用清水冲洗干净。

通过以上步骤，猪肝应该能够被清洗得非常干净，表面光滑且无血水渗出。建议使用白醋和小苏打的组合，因为它们不仅能有效去除血水和毒素，还能减少腥味，使猪肝更加鲜美。