怎样做油炸水煮鱼片
制作油炸水煮鱼片需要以下步骤：
准备材料
主料：鱼肉（草鱼、黑鱼等适合切片的鱼类均可）500克
辅料：豆芽、白菜等蔬菜适量
调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、鸡精或味精、香菜、熟芝麻
处理鱼肉
将鱼肉切片，用盐、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制10-15分钟。
准备蔬菜
将豆芽、白菜等蔬菜洗净，焯水后铺在盘底。
炒调料
锅中放油烧热，下葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
煮鱼
加入适量水煮沸，用筷子轻轻将鱼片放入汤中，煮至鱼片变色即可。
调味
根据口味加入适量的盐、生抽、鸡精调味。