清蒸活河鳗的做法
清蒸活河鳗是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸活河鳗的详细步骤：
材料准备
河鳗 1条（约500克）
姜 3-4片
葱 1根
料酒 1-2勺
盐 适量
生抽 1-2勺
醋 1小勺
白胡椒粉 适量
鸡精 少许（可选）
蒸鱼豉油 2勺
食用油 适量
制作步骤
处理河鳗
将河鳗洗净，去掉内脏和鱼鳞。
切去河鳗的头部，从背部沿中线切成段，注意不要切断。
在河鳗上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
准备蒸盘
在蒸盘中放入切好的姜片和葱段。
将腌制好的河鳗放入蒸盘中，鱼身上可以铺一些姜丝和葱花。