鸭边腿土豆胡萝卜

鸭边腿土豆胡萝卜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的烹饪方法：

方法一：春江福寿鸭

食材：

鸭边腿2个

土豆5个

胡萝卜1根

大葱1段

生姜1块

大蒜3瓣

花椒3g

八角1个

干辣椒4个

柠檬汁8滴

料酒20ml

白砂糖1汤勺

食盐2茶勺

豆瓣酱1汤勺

陈皮5g

香菜4棵

温水1000ml

步骤：

1. 鸭腿洗净后改几个花刀，加入料酒、姜丝、葱段、胡椒粉、辣椒粉、食盐、白糖，抓拌后放入冰箱冷藏腌制5个小时。

2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块。

3. 锅中加入温水，放入腌制好的鸭腿，煮至水开，捞出备用。

4. 热锅下油，放入洋葱爆香，放入鸭腿肉，翻炒均匀，加入酱油、料酒、十三香，继续翻炒。

5. 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加入适量的水，加盐，大火烧开，转至小火，煮半个小时左右，最后收汁。

6. 出锅前撒上香菜即可。

方法二：简单炖煮

食材：

鸭腿3个

土豆适量

胡萝卜1个

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

十三香适量

洋葱适量

步骤：

1. 鸭腿洗净剁块，土豆和胡萝卜切块，洋葱切碎备用。

2. 锅中倒入凉水，放入鸭腿肉块，煮到水开，捞出备用。

3. 热锅下油，放入洋葱爆香，放入鸭腿肉，翻炒均匀。

4. 放入酱油、料酒、十三香，翻炒均匀。

5. 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀。

6. 锅中加水，加盐，大火烧开，转至小火，煮半个小时左右，最后收汁。

方法三：健康炖煮

食材：

鸭腿2只

土豆2个

胡萝卜1根

姜片适量

葱适量

蒜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

食盐适量

步骤：

1. 鸭腿清洗干净后剁成小块，烧一锅开水，水开以后放入鸭块，再放入葱段和姜片，倒点料酒去腥，煮一分钟左右用勺子撇去浮沫然后捞出清洗干净后沥干水分备用。

2. 土豆去皮清洗干净后滚刀切成块，胡萝卜清洗干净以后也切成块。

3. 起锅热油，油热以后放入鸭块炒干水分后放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味后加入适量老抽，把鸭肉炒至上色后加入适量清水，然后加入一点食盐和生抽翻拌均匀后盖上锅盖大火煮开以后小火焖煮20分钟后放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀以后再盖上锅盖焖煮5分钟然后再加入小米辣和葱花翻炒均匀即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。