金针菇怎样知道坏了

要判断金针菇是否变质，可以通过以下几个方法：

新鲜金针菇：颜色应为淡黄或乳白色，表面湿润，无破损或裂纹。

变质金针菇：颜色可能变暗、发黄，表面出现黑斑或霉斑。

新鲜金针菇：应有一种清淡的香味，闻起来很清新。

变质金针菇：会有酸味、臭味或霉味，这是坏菌代谢产物的存在。

新鲜金针菇：质地应该柔软，有一定的弹性，不会轻易被压扁或折断。

变质金针菇：质地会变得松软，触摸起来没有弹性，甚至出现粘液。

新鲜金针菇：菌盖紧实，无破损和腐烂迹象，菌褶洁白无斑点。

变质金针菇：菌盖可能变形、松弛，菌褶出现白色斑点或腐烂。

新鲜金针菇：根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。

变质金针菇：根部可能已经腐烂或有粘液产生。

通过以上方法，可以较为准确地判断金针菇是否变质。如果发现金针菇有上述变质的迹象，建议不要再食用，以免引起胃肠道不适。