牛肉虾仁炒菠菜

牛肉虾仁炒菠菜是一道营养丰富的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和菠菜的爽脆，同时虾仁增添了鲜美的口感。以下是制作这道菜的详细步骤：

原料准备

瘦牛肉 50克

油菜（菠菜） 200克

虾仁 15克

植物油 15克

酱油 15克

精盐 3克

料酒 5克

白糖 2克

水淀粉 8克

葱丝 3克

姜丝 2克

香油 3克

味精 1克

花椒 少许

制作方法

牛肉虾仁炒菠菜

牛肉处理

将瘦牛肉切成薄片，用酱油、料酒和水淀粉拌匀上浆。

菠菜处理

菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗和叶分置。

菠菜放入沸水锅内略焯，捞入凉开水内浸凉，挤干水分，切成小段备用。

虾仁处理

虾仁去壳去虾线，洗净后切成小颗粒，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。