炒腊肉不用酱油

炒腊肉时 可以不加酱油。因为腊肉本身已经带有咸味，所以不需要再加盐或酱油来调味。如果喜欢酱油的口味，可以根据个人喜好适量添加。以下是一些具体的炒腊肉做法：

炒腊肉的时候不需要加盐和生抽酱油，因为腊肉本身自带咸味。最后放入蒜苗叶翻炒一分钟，就可以出锅装入盘中。

炒腊肉时不要放酱油、蚝油一类的带有咸味的调料，腊肉本身就很咸了。下锅炒之前加上淡盐水浸泡和蒸制这两步，炒出来的腊肉就非常香了。

腊肉的咸味足够整道菜，无需再撒盐；酱油等色浓的调料汁可根据个人口味添加。

起锅烧油，放入葱段、蒜苗、姜片、蒜片和辣椒炒香。再放入腊肉，小火翻炒片刻，煸炒出腊肉的香味。然后加一点点酱油、1勺白糖，淋一圈料酒，翻炒均匀，翻炒入味。最后放入蒜叶，再翻炒1分钟左右，就可以出锅了。

不需放油直接炒腊肉，加入鸡精和适量海鲜酱油，放入小葱翻炒出锅。

根据以上信息，如果你喜欢腊肉的原味，可以不加酱油。如果喜欢酱油的口味，可以适量添加，但要注意不要加入过多，以免掩盖住腊肉本身的香味。