炝锅做羊肉汤

炝锅做羊肉汤的步骤如下：

准备材料

羊肉片 500g

葱、姜、蒜适量

八角、花椒、山楂干、丁香、白芷、香沙、小茴香、草蔻、肉蔻、红辣椒、良姜、砂仁、草果、桂皮、陈皮、香叶等煮肉料适量

盐、胡椒粉适量

食用油适量

焯水

将羊骨头放入凉水中，加热至水开后撇去浮沫和杂质，捞出备用。

煮肉

在压力锅中加入足够的水，放入焯好的羊骨头和煮肉料，水量要没过骨头。

加压煮20分钟，直到汤色浓白。

炝锅

热锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香。

加入生羊肉片，大火爆炒至变色。

快速炒得羊肉片变色后，加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。

调味

炝锅后，汤内加入胡椒粉和盐调味。