红烧肉打真空

红烧肉打真空的步骤如下：

冷却：

首先，确保红烧肉已经完全冷却。热的红烧肉不适合直接进行真空包装，因为热气体会在包装内形成压力，可能损坏真空包装机或导致包装不严密。

准备真空包装：

将冷却后的红烧肉连同汤汁一起倒入合适的容器中，尽量确保汤汁被完全包含在包装内。

选择合适的真空包装机：

根据红烧肉的量和包装需求选择合适的真空包装机。确保真空包装机能够处理高温食品，并且能够密封好容器。

进行真空包装：

将容器放入真空包装机中，按照机器的操作说明进行真空包装。这个过程通常包括抽真空和密封两个步骤。

冷却和储存：

完成真空包装后，将包装好的红烧肉从真空包装机中取出，放置在室温下冷却。冷却后，将红烧肉放入冰箱冷藏保存。根据保存条件和添加的防腐产品，保质期会有所不同，通常常温下可以保存15-28天。

建议

选择合适的容器：使用耐高温且密封性好的容器，以确保在真空包装过程中不会漏气。

注意保存条件：真空包装后的红烧肉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其新鲜度和口感。

检查保质期：虽然真空包装可以延长红烧肉的保质期，但仍需定期检查包装是否完好，确保食品在保质期内。