云丝炒胡萝卜
云丝炒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是云丝炒胡萝卜的详细做法：
所需食材：
1. 胡萝卜 1根
2. 云丝（或莲藕）300克
3. 猪肉瘦肉 200克
4. 大葱 1根
5. 姜 3片
6. 蒜 3瓣
7. 食用油 适量
8. 生抽 1汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 适量
11. 食盐 适量
12. 胡椒粉 适量
做法步骤：
准备食材
胡萝卜洗净，切成丝。
云丝（或莲藕）去皮，切成薄片或丝。
猪肉瘦肉切成细丝。
大葱切段，姜切片，蒜切末。
腌制肉丝
将切好的猪肉丝放入碗中，加入一勺生抽、料酒，再撒点儿胡椒粉，搅拌均匀。腌制10分钟左右，让肉丝更加入味，炒出来也更嫩滑。
炒制莲藕与胡萝卜
锅里放油，油热后放入切好的莲藕和胡萝卜丝，翻炒均匀。炒的时候火不要太大，保持中火，翻炒一会儿直到莲藕和胡萝卜变得微微柔软，但还保持一定的脆感。
炒肉丝并合炒
接着放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，等肉丝变色后加入葱姜蒜爆香。
最后加点白糖调味，炒至肉丝变嫩。然后放回之前炒好的莲藕胡萝卜丝，再次翻炒均匀，最后加入适量的盐调整口味，炒个1-2分钟，直到所有的味道融合在一起。
注意事项：
1. 胡萝卜丝提前焯水可以去除涩味，使炒出来的胡萝卜丝更香。
2. 炒胡萝卜丝时油要多一些，这样炒出来的菜更美味。
3. 胡萝卜丝下锅后要炒干水气，这样炒出来的胡萝卜丝口感更好。
通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的云丝炒胡萝卜了。快去试试吧!