煮肉腌腊肉
煮肉腌腊肉是一种传统的食品加工方法，主要流行于中国北方和南方地区。以下是一种常见的煮肉腌腊肉的做法：
材料准备
新鲜猪肉（如猪肋条、五花肉、猪排骨等）5000克
精盐200克
五香粉30克
料酒100克
白糖50克
松柏末500克（可选）
高度白酒80克
温水200克
大料、花椒、香叶、桂皮、姜粉等香料适量
制作步骤
选肉与初步处理
选用新鲜、无冰冻的猪肉，切成约30厘米长、5厘米宽、重约500克的肉条。
用竹签在肉上扎满小眼，以便入味。
腌制
将锅置火上，将盐炒热后倒出，与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀。
均匀地擦在肉及肉皮上，皮朝下、肉朝上码放在缸内，最上一层要皮朝上、肉朝下码放。
腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。