发面发卷怎样做

发面发卷的制作过程如下：

准备面团

将山药去皮蒸熟，压成泥状。

打入一枚鸡蛋，搅拌均匀。

加入3克酵母，少量多次加面粉，边加边搅拌成均匀的絮状，再揉成软硬适中的面团。

面团需要密封醒发至两倍大。

准备油酥

碗里加入适量面粉，椒盐粉或五香粉，泼上热油搅拌成浓稠的酸奶状。

可以加入芝麻粉增香。

制作面卷

面团分成两个大面剂，分别擀成大面皮。

在面皮上抹上油酥，从一头卷起来，形成发面卷生胚。

二次醒发

将卷好的发面卷生胚直接放到锅中，二次醒发30分钟，体积会明显增大。

蒸制