面团不用发面

葱油千层饼

使用和饺子面一样的不发酵面团，即“死面”。

葱花提前切好晾干，带水的话饼会不起层。

口袋饼

面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子，用手按扁后用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

酸菜和五花肉饼

面团直接放在案板上，不用再醒发。

做好面条后，切成等份，每份再揉成光滑的面团，放入碗中，上面放食用油，用塑料薄膜覆盖，静置一个小时。

取出面团，直接压成窝，放入酸菜馅，合上口，用擀面杖擀平，一个一个擀。

葱油饼

面粉里加入适量的盐和鸡精，加入温水开始和面，揉好面后，盖上保鲜膜醒一下面，静置20分钟左右。

醒面的时候，可以开始准备切葱花等材料。