芹菜胡萝卜丁炒牛肉

牛肉炒芹菜胡萝卜丁是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉：250克

芹菜：2棵

胡萝卜：2根

鸡蛋：1个

淀粉：适量

葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉：适量

做法

准备牛肉

牛肉逆着纹路切成1-2毫米厚的片，再切成条。

放入清水中反复抓洗几遍，洗出血水。

将洗净的牛肉挤去水分，放入碗内，加姜丝、葱丝、适量盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌至牛肉将所有料汁完全吸收。

加入适量蛋清搅拌，最后加入适量淀粉搅拌均匀腌制。

准备配菜

芹菜摘去叶子洗净，斜着切段；胡萝卜切粗丝，备用。

炒牛肉

起锅倒油，油温四五成热时，将牛肉丝下锅，迅速划散，中小火不停翻炒，炒至牛肉变色、七八成熟时关火盛出。